京都に行くたび、ずっと気になっていたケーキ屋さん「グラン・ヴァニーユ」。開店時間と旅の予定がなかなか合わず、なかなか行けなかったのですが、今回やっとタイミングが合い、思い切って訪問してきました！入口からしてすでに素敵な雰囲気で、入る前からワクワクが止まりません。
こちらのパティシエ、津田励祐さんは福井出身とのこと。福井出身の方が京都でこんなに素敵なお店を開いているなんて！！ケーキの食べ歩きが趣味な私としては、絶対に行きたかったお店のひとつ。さらに、このお店は食べログの百名店にも選ばれているので、味も見た目も間違いなしという安心感があります。
店内に入ると、やさしい光が差し込む落ち着いた空間に、色とりどりのケーキが並んでいて思わず目移りしてしまいました。ひとつひとつが小さな宝石のようで、どれを選ぶか迷うのも楽しい時間です。これから、そんな「グラン・ヴァニーユ」の魅力や私が選んだケーキの感想を紹介していきます！
店舗情報「グラン・ヴァニーユ」
住所：京都府京都市中京区間之町二条下ル鍵屋町486
電話：075-241-7726
営業時間：10:30 – 18:00
定休日；月曜日、日曜日
京都「グラン・ヴァニーユ(grains de vanille)」パティシエ津田励祐シェフとは？
福井出身の津田励祐シェフ。シェフとしてのスタートはなんと福井県の「辻調理師専門学校」。辻調は、プロの料理人を目指す人には憧れの学校で、ここで基礎をしっかり学んだそうです。福井出身のシェフって意外と多くて…嬉しいです！
卒業後は神戸のパティスリーで修業し、さらに腕を磨くためにフランスへ。パリでは「ピエール・エルメ」や「ジャン＝ポール・エヴァン」など、世界的に有名なお店で技術を学び、本場の味や感覚を吸収しました。
帰国後は東京の名店「HIDEMI SUGINO（イデミ・スギノ）」や資生堂パーラーなどで経験を積み、2011年2月に京都・烏丸御池で自分のお店「グラン・ヴァニーユ」をオープン。繊細で美しいケーキや焼き菓子は、地元はもちろん全国からファンが訪れる人気店になっています。
コンテストでも実績が豊富で、フランスの「トロフィー・ド・コアントロー杯」味覚部門1位・総合2位や、世界大会「ワールド・トロフィー・オブ・ペストリー アイスクリーム チョコレート」で日本代表として優勝するなど、世界レベルの腕前。
今はケーキ作りだけでなく、雑誌やテレビ出演、講師活動も行い、後進の育成や日本の菓子文化の発信にも力を入れています。福井出身、辻調で学び、世界に挑戦して日本で活躍するシェフだからこそ、「グラン・ヴァニーユ」のケーキには説得力と特別感があるんだなと、素人ながら感じました。
京都「グラン・ヴァニーユ」どんなお店？
住宅街にひっそりとある可愛いケーキ屋さん「グラン・ヴァニーユ」。白を基調にした可愛い扉を開けると、意外と広い店内が広がります。入口の手前にはチョコレートや焼き菓子が並び、中央にはキラキラ輝くケーキたちがショーケースにずらり。奥には小さなカフェのような雰囲気のイートインスペースもありました。
ショーケースに並ぶケーキはどれも色とりどりで目を奪われます。ひとつひとつが丁寧に作られているのが伝わり、どれを選ぶか迷ってしまうのも楽しみのひとつ。
優柔不断な私はなかなか決められず、種類の多さにテンションが上がりました。焼き菓子やチョコレートも豊富で、クッキーやフィナンシェなど、どれもおいしそう！プレゼント用とお土産用にあれこれ購入しましたが、どれも大当たり。友達からも「美味しかった！」と連絡をもらい、大満足でした。パッケージも可愛く、贈り物にもぴったりです。
イートインスペースはケーキ屋さんとしては少し広めで、座ってゆっくりケーキを味わえる雰囲気。今回はテイクアウトでしたが、旅の途中で一息つくのにここでケーキを楽しむのも良さそうです。
スタッフの方もとても丁寧で、ケーキの説明を聞くことができます。食べる前に味を想像するのも楽しいですが、今の気分に合ったケーキを選ぶなら、プロに相談するのがおすすめ。話しやすい店員さんばかりなので、どんなケーキか迷っているときも安心です。
ケーキ実食レポ
この日はテイクアウトでケーキを持ち帰りました。約1時間ほど運びましたがケーキの形がしっかり崩れず、箱を開けた瞬間にショーケースで見たときと同じ美しい姿でテンション上がりました！見た目の華やかさももちろんですが、持ち帰っても崩れないという安心感は、テイクアウトならではの嬉しいポイントです。
今回選んだのはケーキふたつとシュークリーム。まずは「Montlimar（モンテリマール）」
アプリコットのジュレとはちみつのムースが重なった、爽やかで優しい味わいのケーキです。口に入れた瞬間、アプリコットのフルーティーな香りとはちみつのまろやかな甘さがふわっと広がって、とっても幸せな気分に。見た目もお花畑のように華やかで可愛らしく、思わず写真に収めたくなります🌼
ふたつめは「デリシューズ」。濃厚なチョコレート生地に、ビターチョコレートのクリームとミルクチョコのムースが重なった贅沢なチョコレートケーキです。口に入れた瞬間、濃厚だけどしつこくないチョコの風味がふわっと広がり、クリームとムースの軽やかな口どけとのバランスが絶妙。ビターとミルクのチョコがうまく重なり合い、大人も満足できる味わいになっています。見た目もシンプルながら美しく、チョコレート好きにはたまらない一品です。
ふたつ目のケーキはクリーム系。軽やかで口当たりの良い生クリームがたっぷり入っていて、甘さ控えめでくどくなく、食べやすいのが嬉しいです。ナッツもいいアクセントでした！
まとめ
京都「グラン・ヴァニーユ」は、ケーキ好きなら一度は訪れたい素敵なパティスリーです。福井出身の津田励祐シェフが手掛けるケーキは、見た目の美しさだけでなく、味や食感へのこだわりも抜群。店内にはわくわくするケーキや焼き菓子がたくさん並び、時にはレジで列ができるほどの人気ぶり。ケーキだけでなく焼き菓子も美味しく、どちらもバランスよく楽しめるのがうれしいポイントです。
クッキーの原材料を見て感じたのですが、素材の風味を大切にしていて安心していただけるものだなぁと。人気のお店になると、規模が大きくなり、どうしても添加物が入ったものも増えがちですが、ここはそういった心配もなく、丁寧に作られたケーキを味わえるのが魅力です。変わらないでいてもらいたいです♪
